Keresés

2011. június 15., szerda

Gazdálkodj okosan...

Tavaly többen is kérdeztétek, hogy mégis mit is csinálok, illetve hogyan is tartósítom én a megtermelt zöldségeinket?
 Nem sikerült erre a kérdésre bejegyzéssel válaszolnom ezidáig, pedig tudom megígértem.
Az idén úgy gondoltam, hogy zöldségenként/gyümölcsönként fogom taglalni ezt a témát. Már most szólok, hogy nem vagyok  konyhaművész, nincsenek sajnos nagymamai receptjeim, csak azt tudom Veletek megosztani, ahogy én csinálom.
Ha csak egy embernek is tudok segíteni, már megérte. Kérlek fogadjátok szeretettel:

Ennek a "cikksorozatnak" (hú, de komolyan hangzik), a "gazdálkodj okosan" címet adtam. 

Az első bejegyzésem a mángoldról szól :


A mángold egyike a legrégebben termelt zöldségféléknek. Kétnyári növény.
Két típusa van: 
-a levélmángoldnak nagy, vastag, fodros levelei vannak; ezekből spenótszerű főzelék készül, de húsgombócokat (töltött káposzta) is göngyölhetünk bele.
-a  bordás mángoldnak vastag, zöldesfehér levélnyele alkalmas húsételek köretének vagy spárga módjára elkészítve.
(Mindkét típusnak van piros levelű, ételek, tálak díszítésére is alkalmas változata.)

Termesztése:

Mángold magját a fagyok elmúltával lehet elvetni. Nem túl igényes növény, de a vízet nagyon meghálálja.
A leveleket folyamatosan  lehet szedni  úgy, hogy egyszerre egy tőről a külső  két-három levelet szedünk el. A "szívét" nem szabad bántani, mindig csak a külső leveleket szedjük.
Ha a fagyok előtt a mángoldágyást szalmával, lekaszált fűvel betakarjuk, akkor a levélképződés tavasszal igen korán megkezdődik
 A második évben a mángoldtövek felmagzanak és a magot beérlelve elpusztulnak.
Felhasználása:
Ugyanúgy készítjük, mint a spenótot. A torzsától megtisztított leveleket lobogó sós, ételízesítős vízben (én a barátnőm által készített, több zöldségfélékből ledarált, sóval tartósított -nem száraz- ételízesítőt használom már évek óta) 1-2 percig főzöm, míg a színe ugyanúgy meg nem változik, mint a spenótnak.
Aztán a levét leszűröm, a leveleket pedig vagy húsdarálón, vagy botmixerrel, turmixgéppel, aprítóval (mi van otthon) ledarálom.
Fokhagymás rántásra rádobom, tejjel felöntöm.

Ha mángoldos tésztát készítek belőle, akkor hígabbra készítem, tejszínt is keverek bele. (Szerecsendióból csak egy leheletnyit.)
Kifőtt penne tésztával összekeverem.
Sütőtálba rakom, és készítek a tetejére egy olaszos fűszerezésű ( oregano, fokhagyma, bors, rozmaring, bazsalikom) paradicsomszószt. 
Ezt ráöntöm, szeletelek rá nyers paradicsomot, házisajtot, és leöntöm besamell mártással.

(Besamell mártás: vajon lisztet barnítok, sózom, borsozom, felöntöm tejjel. Sűrű ízletes mártást kapunk.)

Sütőben az egészet összesütöm.



Tartósítás télire:
A fent leírt módon megfőzött, ledarált mángoldot egyszerűen mélyhűtős tasakokba, vagy dobozokba teszem, és mélyhűtőbe rakom. Az ízesítést csak a közvetlen felhasználás előtt végzem.



Fessünk Festőnövényekkel!

 
KatBo.Réka - Fessünk Festőnövényekkel!
Facebook-csoport · 355 tag
Csatlakozás a csoporthoz
Sok szeretettel várok, hívok minden olyan vállalkozó kedvű társamat, akik belevágtak a növényi festés izgalmas világába. Osszuk meg egymással a már me...
 

Fessünk festőnövénekkel: lépésről-lépésre

Archívum

KatBo-KLUB

 
„KatBo-KLUB” csoport
Facebook-csoport · 62 tag
Csatlakozás a csoporthoz
Ahogyan azt a facebook is mondja, azért hoztam létre ezt a csoportot, hogy "egyszerűen oszthassak meg tartalamat ismerősökkel, családtagokkal, és munk...
 

Őszi ötletek

Készüljünk együtt a karácsonyra

Készüljünk együtt a karácsonyra
Karácsonyi ötletek

Vegyszer és Hulladékmentes élet

 
KatBo.Réka - vegyszer és hulladékmentes élet
Facebook-csoport · 72 tag
Csatlakozás a csoporthoz
Üdvözöllek a csoportban! Több éve elsődleges szempont az életemben a vegyszer és hulladékmentesség. Kis lépésekben, de folyamatosan haladok ezen az út...
 

Címkék

agyagozás ajándék ajánló álomfogó angyalhívó apróságok átépítés babaház babák bálint nap batik befőzés bulletjournal búza cica cikk cukorvirág csak úgy család cser kiadó Csillaghegyi gyapjúnap csíráztatás csuhé decoupage dekoráció díj DIY édes egyéb ehetővirág ékszer fessünk festőnövényekkel festőnövény foltvarrás fonal fonal festés fonalékszer fonás fotók frisstészta fürdőszoba gasztronómia gézkendő gyapjú gyapjú fonal gyékény gyerek gyerek - munka gyerekek gyerekruha gyógynövény gyöngy gyöngyszövés gyurma hagyomány hálószoba házi patika háziállatok henna hímzés hírlevél homoktövis horgolás horgolótű horgolt kosár hulladékmentesen húsvét inspiráció interjú játék kalap karácsony karácsonyfadísz Karácsonyi ötletek karmantyúfa Kati süt kendőfestés kenyér kerámiák kert kertimunka Kézművelők Egyesülete kézművesség konyha kozmetikumok könyvajánló könyvkötés környezettudat kötés krumpli lakás lakásátalakítás lakásvásár Lakbear lakberendezés levendula logótervezés macik macikaLand masszázs média meggymag-párna MESKA minimalizmus műhely Nagykörű Nagykörű 2.0 nappali nemezékszer nemezelés népélet népi játszóház néprajz neszesszer növekedés nyaralás nyitott műhely nyomtatható kép ősz őszi dekor őszi ötletek őszi ünnepkör patchwork pénztárca Piel & Pelle PRivátPRovence-NK2.0 programok projekt2018 redwork régiből új rendezvény rongybaba ruha ruhavarrás sajt sál Sarkad Udvar shiatsu smink sós stílus sütés sütiszappan szabadföldi szalaghímzés szappandesszert szappanok szappantan Székely SAL személyre szabottan szép szezámmag színek szövés szövőráma szövőszék tartósítás táska táskafül-karika tavaszi ünnepkör téli ünnepkör tészta textilfestés textilmunka Tilda tisztítószer tolltartó transzferálás UJB újrahasznosítás útibeszámoló ünnep valentin nap ványolt gyapjú városi élet varrás varrás technika vásár vásárfia vegyszermentesen vetemény vidéki életem video waldorf webdesign weblapkészítés woodloom szövőráma workshop zerowaste