Házi pizzaszósz télire

Hozzáállást változtattam a befőzés terén.

Nem vagyok hajlandó inam szakadtáig harcolni :

- "többszáz" kiló gyümölccsel, zöldséggel,

- a lábasokkal, vájlingokkal, lavórokkal,

- a forrázásra váró befőttesüvegek tömegével.

Nem tudom, és nem is akarom megoldani azt a fajta befőzést, amit éveken keresztül csináltunk, vagyis jelentős részét a gyerekeim apja csinálta, Ő bírta ezt nagyon.

Én viszont nem bírom. 

Egyedül meg pláne nem. 

Nem bírom, és nem is akarom.

A többcsaládos nagy paradicsom és lecsóbefőzéseink persze hiányoznak, azok igazi kalákák voltak...

Úgyhogy úgy döntöttem, hogy az idén kis lépésekben fog zajlani a befőzés. Annyi élelmet teszek csak el télire, amennyit ezzel a módszerrel el tudok rakni.

Tegnap leszedtem egy adag paradicsomot, úgy 2-3 kiló lehetett, bár nem mértem meg. ("...jó az Isten, jót ád...")

Ebből lett 3 üveg pizza szósz.

Pont elég is volt ennyi. Este 10 felé álltam neki, és éjfélre már rend is volt a konyhában. 

A recept nem pontos, mert nem mértem, de körülbelül így néz ki:

X kg paradicsom 

1/4 X hagyma

olíva olaj

fokhagyma

bazsalikom

oregánó

bors

só

pici cukor

A paradicsomot forró vízben pár percig főzzük, majd lehűtjük.

Ezután lehúzzuk a héját.

Olíva olajra dobjuk a felaprított hagymát. (nem kell vele túl sokat szöszölni, úgyis össze lesz turmixolva az egész)

Sózzuk, és hagyjuk, hogy a hagyma megdinsztelődjön.

Ezután belerakjuk a paradicsomot, fakanállal szétnyomkodjuk, és addig főzzük, míg be nem sűrűsödik.
Ekkor botmixerrel leturmixoljuk.

 Ezután beletesszük a fokhagymát és a fűszereket, tovább főzzük pár percig.

Amikor nekünk tetsző sűrűségű, kiforázzott dunsztosüvegekbe öntjük. 

Fejre fordítjuk 5-10 percre, majd dunsztba rakjuk másnapig.

Bontás után hűtőben tárolandó, ezért érdemes kisebb üvegekbe elrakni. (én  Landliebe-s üvegekbe raktam.)