Keresés

2020. november 14., szombat

Tej-tejföl-túró

Aki egy kicsit is belegondol az élelmiszeripar által készített "ételek" milyenségébe, gyorsan elkezdi keresni valamilyen más alternatívát. 

A tejtermékek előállítása talán a legegyszerűbb az otthoni feldolgozás terén. 

Kolbászt is csinálhatunk a konyhánkban, anélkül, hogy disznót kellene tartanunk, kovászos kenyeret is süthetünk anélkül, hogy végzett pékek lennénk, de szerintem a tejtermékekkel van  a legkönnyebb, annak is az aludt tej, túró, tejföl változatával. Sajthoz már szükségünk van oltóra, joghurthoz is kell joghurt kultúra, meg egy állandó alacsony hőfok sok - sok órán keresztül, de természetesen ezeket is elkészíthetjük magunk is. Sajt készítéséről ITT írok, és egy másik elkészítés módról pedig ITT. Otthoni joghurt készítéséről is írtam már korábban, ITT olvashatjátok el. 

Amit most szeretnék megmutatni, az az aludttej, (erről nincsen fényképem), a tejföl és a túró, valamint a visszamaradt savó.

Ebben a másfél literes kancsóban teszem oda a tejet aludni. Kedden vett tej szombat estig alszik, ha nincs túl nagy meleg. 


Ekkor tökéletesen elválik a tetején a tejföl az aludt tejtől. A tejföl tulajdonképpen egy megsavanyodott tejszín. A tejszínt is le lehet szedni, csak azt sokkal korábban kell, amikor még nem alszik meg a tej teljesen. Ezt ki kell tapasztalni. Én most tejfölt szerettem volna készíteni. 


A tejföl alól napvilágra kerülő aludttejet óvatosan átöntöm egy lábosba, és 40 fokig melegítem. Néha óvatosan átkeverem, hogy mindenhol egyenletes legyen a hő. Ha eléri a 40 fokot, akkor egy tiszta pelenkán átszűröm a kicsapódott alvadékot,  a túrót, ami a hő hatására elválik a savótól. (Jó, ha a konyharuha nem illatos, mert az étel átveszi az öblítő, vagy a túlillatosított mosószer illatát. Akár rendszeresíteni is lehet egy konyharuhát, amit mindig csak szappanos vízzel, kézzel mosunk ki.)




A savót több féle módon is felhasználhatjuk. A savó egészségre gyakorolt hatása felülmúlhatatlan, mégis méltatlanul elfelejtkeztünk róla. ITT olvashattok róla többet, szívből ajánlom, hogy szánjatok rá pár percet. Megiható akár így "nyersen", de különböző bogyós gyümölcsökkel össze is turmixolhatjuk. 
Én a kenyér sütéséhez is ezt használom. 

Ebből a savóból más sütöttem egy kenyeret, azért van csak félig az üveg. 


És akkor az adatok:
1 liter tej ára: 210 ft. - nálunk a Bosnyáktéri piacon.

Másfél liter tejből lett:
• 20 dk tejföl
• 20 dkg túró
• és valamivel több, mint 1 liter savó.
Mindez 315 forintból. És a lényeg, hogy nem tejporból visszakocsonyásított tejfölnek nevezett "mű élelmiszert" eszünk, hanem valódit. 

Bízom benne, hogy valakinek meg tudtam hozni a kedvét a tej otthoni feldolgozásához. :)



Fessünk Festőnövényekkel!

 
KatBo.Réka - Fessünk Festőnövényekkel!
Facebook-csoport · 355 tag
Csatlakozás a csoporthoz
Sok szeretettel várok, hívok minden olyan vállalkozó kedvű társamat, akik belevágtak a növényi festés izgalmas világába. Osszuk meg egymással a már me...
 

Fessünk festőnövénekkel: lépésről-lépésre

Archívum

KatBo-KLUB

 
„KatBo-KLUB” csoport
Facebook-csoport · 62 tag
Csatlakozás a csoporthoz
Ahogyan azt a facebook is mondja, azért hoztam létre ezt a csoportot, hogy "egyszerűen oszthassak meg tartalamat ismerősökkel, családtagokkal, és munk...
 

Őszi ötletek

Készüljünk együtt a karácsonyra

Készüljünk együtt a karácsonyra
Karácsonyi ötletek

Vegyszer és Hulladékmentes élet

 
KatBo.Réka - vegyszer és hulladékmentes élet
Facebook-csoport · 72 tag
Csatlakozás a csoporthoz
Üdvözöllek a csoportban! Több éve elsődleges szempont az életemben a vegyszer és hulladékmentesség. Kis lépésekben, de folyamatosan haladok ezen az út...